• Ana G., CINHC, CL1,CCHT

Hallacas Veganas

INGREDIENTES

400 grs. de soya granulada1 tza de pimentón rojo1 tza de pimentón verde1 tza de ají verde y rojo1 tza de cebolla picada en cuadritos2 cabezas de ajo trituradas1 tza de celery picadito2 tzas de berenjenas en cuadritos1 tza de apio españa1 tza de cebollín picadito1 tza de ajo porro picado en rueditas1 cda grande de orégano1 cda grande de comino1 cda de pimienta recién molida4 hojas de laurel1 tza de encurtidos picaditos½ tza de alcaparras licuadas½ tza de salsa de soya½ tza de vino tinto dulceEl jugo de 2 limones1 paquete de harina de maíz amarillo1 cdta. de sal1 tza de aceite onotado6 y ½ tzas de agua½ tza de melao de papelónAceitunas rellenas con pimentónPasitasAlcaparras60 hojas de plátano cortadas a 25 cms. c/uPabilo para amarrar

INSTRUCCIONES

EL GUISO

Pon a remojar la soya deshidratada en 8 tazas de agua tibia por 30 minutos, luego la escurres y exprimes bien, y ya está lista para usar.

Condimenta la soya con las especies: pimienta, sal, ajo, salsa de soya, orégano, comino, y el jugo de limón y se deja macerar preferiblemente toda la noche en un bol bien tapado en la nevera.

Coloca el aceite a fuego lento y agrega la cebolla, los pimentones y el ajo triturado. Al cristalizar la cebolla agrega la carne de soya macerada y deja a fuego lento, por 10 minutos.

Agrega la pasta de tomate disuelta en una taza de agua y la hoja de laurel. Agrega el resto de los ingredientes reservando el cebollín, el ajo porro y el apio españa, deja cocinar 10 minuticos y agregalos al final una vez apagado el fuego.

LA MASA

Disuelve la sal y el melao de papelón en el agua.

Agrega el aceite onotado alternando con la harina en forma de lluvia, deja reposaru nos minutos y amasa muy bien.

Divide la masa en 30 bolitas y colócalas en una bandeja. Tápalas con un paño húmedo.

Para la elaboración de las hallacas debes seguir el mismo procedimiento que el de las tradicionales. Adorna con las aceitunas, las pasitas y las alcaparras.

NOTA: Lava y exprime la soya granulada hasta tres veces de ser necesario, haz el guiso lentamente sin cocinar demasiado los vegetales o por mucho tiempo, esto es el secreto de que estas hallacas pasen desapercibidas totalmente ante una hallaca normal, el resultado es verdaderamente extraordinario, no hay diferencia notable


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